Красные и черные, зеленые, белые и желтые, пуэры) и улуны – это все разновидности китайского чая. История этого напитка началась именно в Поднебесной и сегодня китайцы не перестают удивлять нас экзотическими сортами, яркими вкусами и впечатляющими эффектами чаепитие.

Сортов китайского чая сотни. С чего начать знакомство? В этой статье расскажем основное про каждый вид.

Виды китайского чая

Европейцы привыкли к черных и зеленых сортов. В Китае больше вариантов, а именно:

1. - Красные. Европейцы называют этот чай черным. Но китайцы ориентируются не на цвет чаинок, а на оттенок заварки. В категории красных чаев десятки сортов с глубоким вкусом и согревающим эффектом. Можно пить без добавок, как принято в Китае, или с сладостями, десертами, мясными и сырными закусками. Самый известный чай этой группы – Дянь Хун, он насыщенный, но мягкий благодаря золотистым почкам. Есть сорта с копчеными нотами, например, Лапсанг Сушонг, любимый чай Уинстона Черчилля.
2. - Зеленые. В Китае их просто обожают. Необычные, отличаются оригинальной формой чаинок (улитки, спирали, тонкие лезвия) и благородным вкусом. Изготавливаются преимущественно вручную. Знаменитые сорта: Би Ло Чунь, Лун Цзин, Тай Пин Хоу Куй, Мао Фэн. Не ароматизуються. Единственное исключение – зеленые чаи с натуральными цветками жасмина.
3. - Белые. Легкий, нежный, освежающий чай. С прозрачным настроением цвета березового сока и цветочным ароматом. При отделке не используются высокие температуры и в напитке сохраняется высокая концентрация витаминов и антиоксидантов. Знаменитые сорта: Шоу Мэй, Бай Му Дань, Бай Хао Инь Чжэнь.
4. - Желтые. Некогда считались напитком императоров. Изысканный чай с легкой дымной ноткой. Один из самых дорогих, очень полезен для здоровья.
5. - Бирюзовые (улуны). Замечательные сорта с яркими вкусами и ароматами. Бывают темными, с ноткой жарки на углях (Да Хун Пао) и светлыми, с цветочными нотами (те Гуань Инь, молочный). Отличаются в зависимости от технологии обработки и региона. Среди знаменитых фуцзянські, гуандунські и тайваньские. А также сорта Gaba, которые содержат ценную гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК).
6. - Пуэры). Этот чай производят только в Китае. Бывает двух видов: Шэн (зеленый, сырой) и Шу (черный, готовый). Первый светлый, со свежестью, ароматами луговых трав и цветов. Второй темный, насыщенный, с аккордами леса, орехов, сухофруктов и шоколада. Пуэры) бодрят и оздоравливают организм. В отличие от других китайских чаев, редко продаются рассыпными. В основном их прессуют в блины.

Как заварить китайский чай

Лучше заваривать методом проток, как делают китайцы:

• - Ополосните посуду кипятком.
• - Добавьте чай.
• - Залейте водой и слейте ее, как только мы промыли чай.
• - Второй раз выдерживать 15-30 секунд и можно пить.

Повторяйте пролива до 8 раз, постепенно увеличивая время выдержки.

Какой чай лучше, сказать невозможно. Заказывайте небольшими порциями для дегустации и выбирайте любимцев.