Червоні і чорні, зелені, білі та жовті, пуери і улуни – це все різновиди китайського чаю. Історія цього напою почалася саме в Піднебесній і сьогодні китайці не перестають дивувати нас екзотичними сортами, яскравими смаками і вражаючими ефектами чаювання.

Сортів китайського чаю сотні. З чого почати знайомство? У цій статті розповімо основне про кожен різновид.

Види китайського чаю

Європейці звикли до чорних і зелених сортів. У Китаї більше варіантів, а саме:

1. - Червоні. Європейці називають цей чай чорним. Але китайці орієнтуються не на колір чаїнок, а на відтінок заварки. У категорії червоних чаїв десятки сортів з глибоким смаком і зігріваючим ефектом. Можна пити без добавок, як прийнято в Китаї, або з солодощами, десертами, м'ясними і сирними закусками. Найвідоміший чай цієї групи – Дянь Хун, він насичений, але м’який завдяки золотистим брунькам. Є сорти з копченими нотами, наприклад, Лапсанг Сушонг, улюблений чай Вінстона Черчилля.
2. - Зелені. У Китаї їх просто обожнюють. Незвичайні, відрізняються оригінальною формою чаїнок (равлики, спіралі, тонкі леза) і благородним смаком. Виготовляються переважно вручну. Знамениті сорти: Бі Ло Чунь, Лун Цзин, Тай Пін Хоу Куй, Мао Фен. Не ароматизуються. Єдине виключення – зелені чаї з натуральними квітками жасмину.
3. - Білі. Легкий, ніжний, освіжаючий чай. З прозорим настроєм кольору березового соку і квітковим ароматом. При обробці не використовують високі температури і в напої зберігається висока концентрація вітамінів та антиоксидантів. Знамениті сорти: Шоу Мей, Бай Му Дань, Бай Хао Інь Чжень.
4. - Жовті. Колись вважалися напоєм імператорів. Вишуканий чай з легкою димною ноткою. Один з найбільш дорогих, дуже корисний для здоров'я.
5. - Бірюзові (улуни). Чудові сорти з яскравими смаками і ароматами. Бувають темними, з ноткою смаження на вугіллі (Да Хун Пао) і світлими, з квітковими нотами (Те Гуань Інь, молочний). Відрізняються в залежності від технології обробки та регіону. Серед знаменитих фуцзянські, гуандунські і тайванські. А також сорти Gaba, які містять цінну гамма-аміномасляну кислоту (ГАМК).
6. - Пуери. Цей чай виготовляють тільки в Китаї. Буває двох видів: Шен (зелений, сирий) і Шу (чорний, готовий). Перший світлий, із свіжістю, пахощами лугових трав і квітів. Другий темний, насичений, з акордами лісу, горіхів, сухофруктів і шоколаду. Пуери бадьорять і оздоровлюють організм. На відміну від інших китайських чаїв, рідко продаються розсипними. В основному їх пресують у млинці.

Як заварити китайський чай

Краще заварювати методом проток, як роблять китайці:

• - Ополосніть посуд окропом.
• - Додайте чай.
• - Залийте водою і злийте її, щойно ми промили чаїнки.
• - Другий раз витримувати 15-30 секунд і можна пити.

Повторюйте протоки до 8 разів, поступово збільшуючи час витримки.

Який чай кращий, сказати неможливо. Замовляйте невеликими порціями для дегустації та обирайте улюбленців.